Weinsensorik

Zahlreiche Studien zur Weinsensorik wurden in den letzten Jahren auf Fachkongressen präsentiert oder in wissenschaftlichen Journalen und Zeitschriften publiziert.

Die Erkenntnisse dieser Studien hat die Autorin für dieses Fachbuch zusammengetragen, um der Branche ein umfassendes Bild des heutigen Standes der Wissenschaft zu vermitteln und für die Praxis anwendbar zu machen.

Bedeutung der Sinne
Veränderungen der Wahrnehmung mit zunehmendem Alter
Einflussfaktoren auf die sensorische Wahrnehmung von Wein
Informationen über Herkunft, landwirtschaftliche Produktionsmethode, Prämierungen
Sensorische Prüfmethoden und ihre Einsatzmöglichkeiten
Weinglas, Weintemperatur und Umgebung
Weinbeschreibung und Verkaufsgespräch
Weinfehler aus Sicht der Konsumenten